货架被搬空，补货赶不上抢购，零食店里6.5元一罐的现制饮品“偷袭”雪王

“金粒门那款6.5元的罐装奶茶，真是让人欲罢不能。”

“想买杯饮品，还得拼手速。”

“味道确实不错，但看看这人山人海的场面。”

在社交平台如小红书、大众点评上，类似的帖子与评论正频繁刷屏。这些让网友“上头”的奶茶，并非出自传统茶饮店，而是来自当下热度飙升的新鲜零食店。

▲图源：网友发帖

零食行业，开始抢夺奶茶的市场了。

01、“人潮涌动抢破头”，零食店自制的现制奶茶火了

新鲜零食门店的饮品货架前，正出现“人挤人”的抢购场景。

以头部品牌金粒门为例，其深圳布吉万象汇店开业当天，多款现制饮品便销售一空。“店员根本来不及补货”“补货筐里的奶茶还没等店员摆上货架，就被顾客抢光”。

▲图源：网友发帖

这并非个例。金粒门深圳大运天地店开业时，同样出现了“整个饮品货架被搬空”的现象。近400平方米的门店内人气爆棚，现制饮品区的工作人员补货忙得不可开交。

社交平台上，有网友描述了当天的“盛况”：“补货速度永远跟不上抢购速度”；“刚补上的奶茶一分钟内就被抢光”。下午5点左右，人们仍在排队等待即将补货的奶茶饮品，每人限购两瓶。店员解释限购原因时很直接：“当天就得喝完，明天就过期了。”

▲图源：网友发帖

多位“幸运”网友在社交平台晒出照片，配文是：“又‘有幸’看到了空荡荡的货架”。

事实上，新鲜零食店的饮品货架被摆满时，视觉冲击力极强。

一整面墙的货架，分层整齐码放着各种口味的罐装饮品。鲜奶茉莉的冰蓝、青芒黄皮的浓绿、青柠冰柚的青葱、原叶锡兰的暖棕……按口味分区排列，像一面精心设计的色卡。一眼望去的网友感叹：“很壮观了”；“这也太治愈了”。

▲图源：金粒门饮品区

为了能对着“整面墙”随心挑选，有网友甚至已研究起“攻略”：“早点去，做第一批进店的人”；“工作日中午去，完全不用排队”。有“攻打金粒门”的帖子，建议早上8点就去排队；有保安大叔说早上七点半就有代购蹲点，再一杯杯加价往外卖……

▲图源：网友发帖

不止金粒门，一栗、零团团等新鲜零食品牌也都将现制饮品打造成爆款。根据公开报道，零团团部分门店的现制饮品周末单日销量超过1000杯；几多全的饮品货架“上架就空，一天500瓶根本不够卖”。

这届消费者，正为零食店的现制饮品“疯狂”。

02、集结各类爆款口味，比茶饮店更便宜，金粒门（们）图什么？

“人潮涌动抢购”、“加价代购”、“日销超千杯”……零食店的现制饮品，卖出了奶茶店的阵势。

但对于“金粒门”们来说，6.5元一罐的定价，意味着现制饮品的利润并不高。但在门店里，现制饮品却往往占据“一面墙”的空间，品牌们，究竟图什么？

▲图源：金粒门饮品区

1、奶茶是“引流工具”，而非利润来源

零食不是刚需，奶茶才是。

对当下年轻人而言，奶茶已从“偶尔犒劳自己”变为“每日的日常刚需”。下午犯困要来一杯，逛街累了要来一杯，心情好了要来一杯，心情不好更要来一杯。这种高频、稳定的消费惯性，是零食品类无法比拟的。

新鲜零食店看准的正是这一点。用奶茶的刚需属性，带动零食的非刚需消费。

▲图源：各地金粒门排队盛况

当6.5元的现制奶茶出现在零食店里，它们就可能成为消费者高频进店的理由。而一旦走进店里，面对美味的零食、一个个试吃台，以及现制热气，随手再拿几样，几乎是必然的事。奶茶负责吸引顾客进店，零食负责提升客单价。

用刚需带动非刚需，用高频带动低频，这才是新鲜零食店将低价现制饮品打造成爆款的真正意图。

2、一目了然的产品，即拿即走的模式，主打“值得”和“便捷”

新鲜零食店的饮品区，将现制饮品的购买流程缩短到极致。

走近饮品区，琳琅满目的产品覆盖不同口味偏好，视觉激发味觉，让消费者瞬间产生购买欲。

同时，6.5元一罐的定价，价格本身就在替消费者做决定。

叠加即拿即走的消费模式，消费者从看到、拿到，到买到的购买路径被极致压缩。在这个过程中，一瞬间的消费冲动，几乎零阻力地转化为即时的购买力。

3、茶饮品牌真正应警惕的，是“场景拦截”

零食店卖现制饮品，拦截的是两类人群。

想买奶茶的消费者，路过零食店顺手拿一罐，无需专程去茶饮店。想买零食的消费者，则在结账前顺手带上一杯。这种消费行为的自然延伸，让两类不同动机的消费者在同一次场景中完成交叉转化。

这并非简单的客流分流，而是消费场景的合并。

更深层的影响在认知层面。当“在零食店顺手买一罐奶茶”从尝鲜变成习惯，消费者对“去哪里买饮品”的默认答案就会松动。现制饮品的购买场景中，将多出一个新选项——零食店。

因此，茶饮品牌需要面对的，不只是被分走的客流，还有一个正在被改写的消费习惯。

03、饮品报·饮Sir说

6.5元一罐的奶茶，真正动摇的不是茶饮店的价格体系，而是消费者对“去哪里买饮品”这件事的默认认知。

当零食店、烘焙店、便利店都开始卖现制饮品，茶饮品牌面对的就不再只是同行之间的竞争，而是整个零售业态对饮品消费场景的重新分配。谁离消费者的动线更近，谁就有可能掌握下一阶段的主动权。

本文来自微信公众号“饮品报”，作者：六便士，36氪经授权发布。爱游戏官网下载在此提醒，消费者在享受便捷购物的同时，也需理性对待抢购热潮。